食戟のソーマ

食戟のソーマ7巻の【白のポタージュカレーうどん】のレシピと美味しく作る2つのコツ

 

 
BULL
今回は食戟のソーマ7巻の【白のポタージュカレーうどん】について解説するよ。
 

白のポタージュカレーうどん】が分からないと言う方でも、簡単に説明しているから安心して読んで欲しいんだ。

 

本記事では、【白のポタージュカレーうどん】の基本的な作り方と美味しいしく作る3つのコツについても解説してるよ。
 
白のポタージュカレーうどん】はコツさえ抑えれば簡単にできるんだ。
材料も揃え易いし見た目のインパクトもあるから、ぜひ最後まで読んで挑戦してもらいたいんだ。
 

食戟のソーマ7巻のあらすじ

食戟のソーマ5巻のあらすじ

秋の選抜へ

遠月学園の秋の選抜をかけた戦いの真っ最中。

60人の出場者の中から本戦への出場出来るのは8人のみ。

 

本戦出場を目指して、「カレーバトル」が始まる。

 

白のポタージュカレーうどん

【白のポタージュカレーうどん】

出典:食戟のソーマ コミック7巻

 

 
BULL
白のポタージュカレーうどん】の作り方を解説するよ。

白のポタージュカレーうどん】を知らない人もいるかもしれないから、作り方を簡単に説明するよ!!

下記の分量は漫画に掲載されている通りで、2人前の分量なんだ。

 

【白のポタージュカレーうどん】の材料

 

うどん・・・2人前

★スープの材料

じゃがいも・・2個

バター・・・5g

玉ねぎ・・・1/2個

果粒コンソメ・・10g

水・・・400g

牛乳・・・400g

生クリーム・・・200g

塩・胡椒・・・適

 

★マッシュポテトの材料

じゃがいも・・・2個

牛乳・・・100g

生クリーム・・・60g

クミンパウダー・・・1g

バター・・10g

塩・胡椒・・・適

 

★ポーチドエッグの材料

卵・・・2個

塩・・・5g

酢・・・15g

水・・・・1L

 

【白のポタージュカレーうどん】を作る4手順

【白のポタージュカレーうどん】を作る4手順

 
BULL
【白のポタージュカレーうどん】を作る4つの手順を解説するよ!

漫画のレシピ通りに解説していくよ。

 

  1. マッシュポテトを作る
  2. スープを作る
  3. ポーチドエッグを作る
  4. うどんを茹でて仕上げる

 

マッシュポテトを作る

うどんの上にのせるマッシュポテトを作っていくよ!

じゃがいもはメークインを使った方が滑らかなマッシュポテトになるから、メークインを使うんだ。
 

メークインの皮をむいて薄切りにして、鍋に入れひたひたの水を加えメークインが柔らかくなるまで茹でる。

 

茹でたお湯を捨て、メークインを潰す。

クミンパウダー、牛乳、生クリームを加えて火にかけ好みの硬さになったら、バター、塩、胡椒で味を調える。

 

スープを作る

スープはジャガものポタージュと同じ作り方なんだ。

 

スープ作りでもじゃがいもはメークインを使った方が良いよ。
 

メークインの皮をむきスライスにして、玉ねぎもスライス。

鍋にバターを溶かし、カレー粉、玉ねぎ、メークインを炒め火が通ったら水と下流のコンソメを加えて煮込む。

 

炒めたものをミキサーに入れ牛乳と生クリームを加え攪拌して塩、胡椒で味を調える。

 

ポーチドエッグを作る

 

鍋に水を入れ沸騰させ、塩と酢を入れる。

 

小さなボールなどに卵を割り入れてから、静かに沸騰した鍋へ入れる。
 

白身をまとめ3分ほど茹で、玉杓子ですくってザルに上げておく。

 

うどんを茹でて仕上げる

 

うどんを茹でて器に盛り付け、スープを注ぐ。

その上にマッシュポテトで覆い、ポーチドエッグをのせる。

 

ディル、粉チーズ、黒胡椒でトッピングして完成。

 

白のポタージュカレーうどん】を美味しく作る3つのコツ

【白のポタージュカレーうどん】を美味しく作る3つのコツ

 
BULL
【白のポタージュカレーうどん】を美味しく作る3つのコツを紹介するよ!
 
次の3つの点を気を付ければおいしい【白のポタージュカレーうどん】を作ることが出来るから、真似して作ってみて欲しいんだ。
 
コツが分かればそんな難しい料理では無いんだよ。
 
  • メークインを使う
  • 裏ごしする
  • カレー粉は使わない

 

メークインを使う

作る手順のところでも解説したけど、じゃがいもをなめらな状態にするなら男爵系よりもメークインの方がむいているんだ。

 

男爵よりもデンプンが少ないから、粘りが出にくくさらっとした口当たりになるんだ。
 

マッシュポテトやスープのようにサラサラの状態にするならメークインがおすすめだ。

 

【白のポタージュカレーうどん】はメークインで作った方が美味しく出来るんだ!

 

裏ごしする

じゃがいもを滑らかにするには、裏ごしをするといいんだ。

裏ごしをすると、滑らかな状態にすることが出来るんだ。

 

漫画のレシピでは牛乳と一緒にミキサーにかけて攪拌しているけど、あまり好ましくないんだ。

 

フードプロセッサーやミキサーを使うとじゃがいもデンプンで粘りが出てしまうんだ。
 

料理人は経験した事がある人も多いじゃないかい?

 

じゃがいもを滑らかにする時には、男爵でもメークインでも裏ごしした方が滑らかになるだ。

 

ボソボソしてるよりは舌の上をスーッと流れる方が美味しいと感じるよ。

だから、【白のポタージュカレーうどん】は裏ごしをした方が美味しくなるんだ。

 

カレー粉は使わない

カレー粉は使わない

【白のポタージュカレーうどん】は見た目のインパクトが大事なんだ。

 

真っ白なのにカレーの味がすると言うのがポイントだよ。

真っ白に仕上げる為にもカレー粉は使わないで作るといいよ。

 

カレー粉にはターメリックと言うスパイスが混ざっているから、黄色っぽくなってしまうんだ。

 

だからカレー粉を使わずに作った方が綺麗な白いポタージュになるんだ。

 

カレー粉を使わずにカレー味にするにはどうしたら良いのか?

 

それは・・・。

 

クミンパウダーで代用するんだ。

 

クミンは単体のスパイスで最もカレーらしい風味があるからね。

 

レシピのカレー粉をクミンパウダーにして作ってみて欲しんだ。

 

ちなみにカレー味にするスパイスに「ガラムマサラ」もあるけど、これもミックススパイスだからターメリックが混ぜっている可能性が高いんだ。

 

真っ白なインパクトのある【白のポタージュカレーうどん】を作るならカレー粉を使わずに作ってみてね。

 

白のポタージュカレーうどん】を美味しく作る3つコツのまとめ

【白のポタージュカレーうどん】を美味しく作る3つコツのまとめ

 
BULL
【白のポタージュカレーうどん】を美味しく作る2つコツを解説したよ!!
 
【白のポタージュカレーうどん】は滑らかに真っ白に作るのがポイントだよ!!
 
上記のポイントさえ抑えておけば、めんつゆを使っても別にOK。
実際は醤油を使うと、色がついてしまうから難しいけどね。
 
上手くいかない時はポタージュだけで試して見るといいよ。
ポタージュだけで美味しく作れたら、最後は真っ白なマッシュポテトで蓋をすれば見た目は真っ白になるからね。
 
恵比寿にある「初代」と言うお店はその手法だね。
カレーうどんはノーマルで、上からエスプーマでマッシュポテトを絞ってるんだ。
 
料理は自由に楽しく作る事が大事なんだ。
しんどい顔しながら作る料理は美味しくならないんだ。
本当だよ!

 

でもね、料理は作る事が一番大事なんだ。

 

僕みたいに作らずに解説ばかりしてるなんてロクなやつじゃないんだよ。

誰かの為を思って作る料理が一番美味しく出来るんだよ。

これは本当だよ!