食戟のソーマ

食戟のソーマ2巻の【シャリアピンステーキ丼】

 

 
BULL
今回は食戟のソーマ2巻の【シャリアピンステーキ丼】について解説するよ。
 

【シャリアピンステーキ丼】がわからないと言う方でも、簡単に説明しているから安心して読んで欲しいんだ。   読んでみて美味しそうか判断してみてね。  

 

食戟のソーマ2巻では料理対決が2回あるんだ。 前半に一色先輩と、後半に水戸郁魅(肉魅)と。
 

  前半の一色先輩との対決は、ツッコミどころがあまりないので流すよ。

本記事では後半の肉どんぶり対決を解説するんだ。    

 

食戟のソーマ2巻あらすじ

食戟のソーマ2巻あらすじ

食戟のソーマ2巻の前半

前半の対決は創真が十月学園の極星寮に入寮するところで、鰆を使って一色先輩と軽い対決をするんだ。

 

 一色先輩の作る【鰆の山椒焼き 春キャベツのピューレ添え】も創真の作る【鰆のおにぎり茶漬け】も、レシピ通りに作れば美味しく作れそうだったんだ。
 

だから、真似して作って見るといいよ!

 

あえて疑問点を上げるとするならば、鰆の山椒焼きは照り焼きをベースに最後に粉参照を加えたレシピになってるんだ。

これは間違いなく美味しいよ。

 

でもね、春キャベツと生クリーを合わせて作ったピューレと相性が良いのか言われるとちょっと微妙。  

 

食戟のソーマ2巻の後半

後半は創真が遠月学園に入って初めての「食戟」をするんだ。
 

丼研究会を守る為に、水戸郁魅(肉魅)と食材は「肉」で品目は「丼」で対決することに。  

 

ここで登場する【A5和牛ロティ丼】と【シャリアピンステーキ丼】について解説していくよ。

 

【A5和牛ロティ丼】

【A5和牛ロティ丼】

出典:食戟のソーマ コミック2巻

 

まずは肉魅の【A5和牛ロティ丼】だよ。

これは美味しいこと間違いないよね。
 
A5和牛をフライパンで焼き、バターで表面を焼き固める。
それをオーブンに入れてしっかりと加熱して、焼き上がったらスライス。
 
ホカホカのガーリックライスの上に花びら状に綺麗に並べ完成。
どうだい?
美味しいこと、間違いないだろう?
 
想像しただけでガーリックライスのクセになる香りが寝ていた食欲を叩き起こすよ。
 
そして、満腹中枢を刺激して空腹を認識させられるので、空腹時に読むと「いきなりステーキ」に駆け込みたくなってしまうから注意が必要なんだ。
 
一見完璧そうな料理だけど、これから作る人には美味しく作るコツを2つ提案するよ!
 

美味しく作る2つの点

美味しく作る2つの点

 

 
BULL
美味しく作る2つの点はこちら

 

  • 火入れに注意!
  • 温度に注意!

 

上記の2つについて解説するよ。

 

火入れに注意!

漫画の中で

「肉の繊維方向に対して直角に火を入れる・・・。すると均等に熱が入り肉汁の流れも活発になる」

と言う説明があるんだけど、お肉はオーブンに入ってるんだよね。

オーブンに入れたら、全方向から加熱しているんだよ。

 

肉の繊維に直角方向からだけの加熱は不可能だよ。

 

真似して作るときは気にせずにオーブンで加熱して欲しい。

美味しくできるから大丈夫!!  

 

温度に注意!

温度に注意!

漫画では焼き上がったA5の和牛ロティに金串を刺して、お肉の中心温度を測る場面があるんだけど、その時の温度が65度となっているんだ。

 

和牛ロティって言うのは簡単に言うとローストビーフだから、中心温度が65度だとちょっと火が入りすぎて、ロゼ色にはならないんだよ。

 

牛肉の場合、55度〜60度くらいでないと綺麗なピンク色の断面にならないから、真似して作るときは注意して欲しい。

 

多くの人が読む漫画だから安全である65度としたのかもしれないけど、美味しく作るにはもう少し低い温度の方がオススメなんだ。  

 

【シャリアピンステーキ丼】

【シャリアピンステーキ丼】

出典:食戟のソーマ コミック2巻

 

みんなはこの料理をどう思ったかな?

美味しそうと思ったのかな?  

 

 
BULL
僕の答えはソースを変えた方が良いと思ったよ。

 

【シャリアピンステーキ丼】は巻末にレシピも付属してるんだ。

筋きりをした牛肉に微塵きりした玉ねぎをのせて、30分ほどマリネする。30分したら玉ねぎをどかし塩、胡椒する。フライパンにバターを入れ玉ねぎを炒め塩、胡椒で味を調え皿に置いておく。 フライパンにバターを入れ肉を焼く。肉を取り出し赤ワインを加え煮詰めて、玉ねぎを戻し炒める。 最後に醤油で味を決め、片栗粉でとろみをつける。練り梅を混ぜたご飯の上に盛り付けて完成。

 

どうだろうか?

 

ソースの美味しさがやや乏しいように感じるのは僕だけではないだろう。

料理人のならば、このソースの弱点がわかるんだ。  

 

 
BULL
味のベースになるものが弱いんだ

 

肉を焼いた後のフライパンに赤ワインを入れて、旨みをこそげ落としているのは良いけど、それだけでは弱すぎるんだよね。

 

フォンドヴォーや鶏の出汁などを加えないと、赤ワインを煮詰めただけの味になっちゃうんだ。

 

焼肉のタレでも入れた方が美味しくできるよ!

 

赤ワインで風味が増してるから、焼肉のたれをベースにしても高級感が出るからオススメの方法だよ。  

 

「肉」、「丼」をテーマに美味しく作るなら?

「なんちゃってローストポーク」を美味しく作るなら?

 

 
BULL
僕が「肉」と「丼」をテーマに作るなら・・・。

 

和牛もも肉ローストビーフ 山葵クリームソース」だね。

脂の少ない和牛のもも肉を使って、塩・胡椒でローストビーフを作るんだ。

 

ご飯はオイスターソースで軽めに味を付けて、そこにガーリックチップと茎山葵の漬物を混ぜ込んだ混ぜご飯。

 

ソースにはに白ワインを煮詰めたものに生クリームを加え、最後におろしたての山葵を混ぜたソースにするんだ。

 

和牛もも肉にさっぱりとした口当たりに山葵クリームでコクと刺激を加えて、オイスターソースのガーリックライスでソースの補助的なニュアンスも出すんだ。
 

【シャリアピンステーキ丼】のまとめ

【シャリアピンステーキ丼】のまとめ

【シャリアピンステーキ丼】について解説したよ。

 
【シャリアピンステーキ丼】はそこまで感動しないよ。

 

感動するほど美味しく作ることはできるけど、漫画に乗っているレシピでは難しいんだ。

 

食戟のソーマ2巻で一番美味しいのは鰆茶漬けだと思うよ。

 

【シャリアピンステーキ丼】を作るなら【鰆のおにぎり茶漬け】を作った方が満足度が高いと思う。

柚子の皮とか果汁を使うと、レベルアップするよ。

 

でもね、料理は作る事が一番大事なんだ。   僕みたいに作らずに解説ばかりしてるなんてロクなやつじゃないんだよ。

誰かの為を思って作る料理が一番美味しいく出来るんだよ。

  これは本当だよ!